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Annexes
09 Photos du nouvel abattoir
La thèse
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L'auteur
Introduction
Première partie
Deuxième partie
Troisième partie
Quatrième partie
Conclusion
Sources et bibliographie
Annexes
Table des matières
Ecrire à Pierre Haddad
The wholesale butchers of La Villette
L'affaire de ...
L'affaire de La Villette
09 Photos du nouvel abattoir
Box d'abattage
Plate forme de saignée à l'essai
Fente d'un bovin à la scie électrique
Eviscération avant l'arrage de la peau
Dépouille à l'aide du perco
Inspection des viandes par le Docteur Tassin
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