Table des matières

Introduction   Première partie     Historique des anciens abattoirs de Paris   Le syndicat de la Boucherie en Gros de Paris   D’où venaient-ils ?   L’homo carnificator   De l’argot des bouchers   De la mentalité et du comportement des chevillards Deuxième partie     La cheville à la Belle Epoque   La Villette bascule dans le XXe siècle   La Première Guerre mondiale   Les grands bouleversements de l’après-guerre   La Boucherie en gros dans la grande crise économique   Les années 36   La drôle de Guerre   La Villette à l’heure allemande Troisième partie     Une reprise difficile   La liberté à petits pas   Prélude à la reconstruction des abattoirs   Un tournant dans l’histoire de La Villette   Le premier coup de pioche est donné   Controverses sur La Villette   Une situation qu’on peut qualifier de transitoire   Reconstruction et élections municipales !   Le temps des incertitudes   De l’explosion de Mai 68 à l’implosion de la S.T.A.P. Quatrième partie     Où l’affaire de La Villette tourne au scandale   Le commencement de la fin   L’année de tous les dangers   L’étau se resserre   Les derniers soubresauts   Une page d’histoire est définitivement tournée Conclusion   Sources et bibliographie   Annexes