3 Le Syndicat de la Boucherie en Gros |
Comme je l’ai souligné dans l’introduction, c’est pour une large part, grâce à M. Vié, ancien directeur du Syndicat de la Boucherie en gros de Paris, qui a mis à ma disposition la totalité des archives de cet organisme, que j’ai pu entreprendre mes recherches.
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